探索廚房｜寒舍艾美酒店米其林星級料理吃到飽(菜單)

台北吃到飽《台北寒舍艾美酒店探索廚房》，台北寒舍艾美酒店旗下品牌台北吃到飽《台北寒舍艾美酒店探索廚房》至2025/8/31【doughroom】米其林快閃餐廳 X 客座主廚Jun Lee來台獻藝，午晚餐限定doughroom精選Pasta各式義大利麵與特色義菜，我查”doughroom菜單”韓國義大利麵一盤都25000韓幣~50000韓幣，真的多吃幾盤就回本，午晚餐限定「炭烤松葉蟹腳」也是多吃些快回本

寒舍艾美探索廚房85折優惠請點此(Klook)

寒舍艾美探索廚房85折優惠請點此(KKDAY)

台北寒舍艾美酒店探索廚房店家資訊

台北寒舍艾美酒店探索廚房
地址：台北市信義區松仁路38號
電話：02 6622 8018
《線上訂位》

台北寒舍艾美酒店探索廚房交通

《台北寒舍艾美酒店探索廚房》位在捷運市政府站3號出口，搭乘公車直達超方便，開車前往也有專屬停車場，停車費每小時新台幣100元，入住賓客可享每間客房免費停車一輛。

 

台北寒舍艾美酒店探索廚房環境

《台北寒舍艾美酒店探索廚房》空間超級寬敞又大氣，裝置藝術流露著低奢質感很高貴，每座餐檯盡情展現其特色異國美食料理超澎派，用餐動線也非常明確，晚餐時段無限3小時吃到飽、早餐時段居然高達3.5小時吃到飽，在用餐時間上真的相當充足。裝置佈景會隨主題變化讓客人深入其境的氛圍。

 

探索廚房價格

doughroom米其林主廚李駿限定菜色

首爾超人氣《米其林指南》入選餐廳doughroom首度登台獨家進駐台北寒舍艾美酒店探索廚房，將於2025年06月26日至08月31日特別打造期間限定的快閃餐廳特區。帶來超過10道廣受doughroom饕客喜愛的手工義大利麵與特色義菜，更將於餐廳現場製作特色義大利麵，每餐期輪番展演doughroom精選Pasta。午晚餐餐期限定每位1,690元起+10%，特別推薦招牌美味「鮮蝦墨魚天使髮絲麵、義式馬鈴薯麵疙瘩、JUN LEE凱薩沙拉、惡魔烤雞佐燉菜」。

✩關於李駿 Chef Jun Lee✩
正統廚藝學院出身、在紐約與多倫多知名餐廳練就一身好手藝的李駿Chef Jun Lee ，開設韓國餐飲史上第一家Pop-up Restaurant快閃餐聽。
◆ 2013年創立以韓食為本首間餐廳「SOIGNÉ」榮獲《首爾米其林指南》二星殊榮。
◆ 2015年創立「doughroom」意指麵糰室，主打職人手工義大利麵與特色義菜，獲得8年《首爾米其林指南》入選餐廳榮耀, 每日純手工揉製新鮮的生麵糰，以各式風味襯托出新鮮義大利麵獨有的柔彈麵體口感，易消化的麵體與特色風味，更在首爾美食圈引起Fresh Pasta風潮，吸引眾多義大利麵愛好者的高度關注與青睞。

當日吃到主廚製作「鮮蝦墨魚天使髮絲麵、經典牛豬肉醬、義式馬鈴薯麵疙瘩」真的有夠驚豔，完全是義式單點的味道非常極具水準很高質感的味道，其中鮮蝦墨魚天使髮絲麵是doughroom的指標菜色，榮獲「Time Out Seoul」代表性必吃神麵，但其中我的第一名是「經典牛豬肉醬」味道非常濃郁，而「義式馬鈴薯麵疙瘩」則是用視覺挑逗味蕾的美味料理，神似干貝實則是煎的微酥的麵疙瘩，超愛。

整體這區真的有夠強，我今天就專攻主理人李駿料理「酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍、JUN LEE凱薩沙拉、油封番茄佐瑞可塔起司沙拉、章魚馬鈴薯沙拉」，沙拉調配的超級美味真的拜托大家一定要吃看看，唯一缺點是「帕瑪森炸豬排」不耐久放不酥肉偏厚口。

這幾道是我沒有吃到的，晚餐會輪替「惡魔烤雞佐燉菜、卡波納拉鳥巢麵、卡拉布里亞紅醬海味波浪麵」。

 

炭烤區

「義式香料奶油松葉蟹腳、炭烤松葉蟹腳」吃到飽供應時段為午晚餐限定，很不一樣的是圓盤裝的松葉蟹腳多一道工序多浸漬義式香料奶油，殼的部份有淡淡的香料味及鹹度表現的不是很突出就是，但是松葉蟹肉質很細緻又鮮甜，想吃多少就吃多少，完全不怕你吃，吃的真的超過癮！

「鹽烤大蝦、炭烤香料扇貝」神速級被秒殺程度一出爐就被夾光，「炭烤松葉蟹腳」也是海鮮中最受矚目必拿但炭烤味不夠濃厚，肉挺細的。

 

中西熱食區

「爐烤美國牛排」搭配炸物區的黑胡椒蒜仁真的很讚，俗話說吃肉不吃蒜香味少一半(笑)，還有玫瑰鹽、辣根醬、芥末醬，不過今天吃到的筋偏多肉有點咬不動，比較起來還是現煎牛小排比較好吃。第一次吃到「鹽烤魚」主廚說是鱸魚我覺的蠻鮮嫩的好吃不過還是要小心刺。

搭配牛排的配菜「碳烤奶油玉米、蒜味奶油四季豆、油封大蒜香料馬鈴薯、紅酒漬洋蔥」

「西班牙烤飯、檸檬奶油香煎豬里肌、米蘭燉羊膝、薄荷番茄雞肉濃湯」

還是比較喜歡偏中式料理的熟食區，香辣夠味「藤椒金湯魚、XO醬螃蟹粉絲煲、櫻花蝦高麗菜、椒鹽蒜香骨」，不能少的港式「黃皮雞、黃金燒鴨」搭配冰梅醬很優秀。

「黃金蟲草鮑魚雞湯、小卷米粉湯」這二碗我都非常推薦，料多又實在鮑魚跟小卷都給的超澎派，一旁還有各式辛香料可以加，吃熱的就是超加分。

 

蒸煮區

湯品別出心裁推出比較少見的「味噌鮮魚湯、藤椒老鴨湯、酸菜豬肚湯」料都爆多熱呼呼的好喝。柴魚土瓶蒸、淡菜蒸蛋

 

日式料理區

日式料理區是最要排隊非常受歡迎，生魚片系列「紅甘、旗魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚」都很新鮮好吃，以及「綜合握壽司、漬物、綜合花壽司、山藥泥烏龍麵、海鮮丼飯」。

握壽司炙燒四種口味「日本北海道干貝、穴子魚、鮭魚、和牛」，噴槍噴過多了炭燒香氣又帶著微溫感很喜歡。

 

炸物及現煎區

炸物區是我的最愛，炸的有夠酥脆不會很油膩但麵衣是偏厚些「酥炸魚條、炸蝦天婦羅」，「澳洲羊肩排、無骨雞腿排、美國帶骨牛小排」現煎超好吃很嫩回訪拿好幾次。

 

沙拉及冷菜區

《寒舍艾美酒店探索廚房》生猛海鮮我看到的蟹就有二種不同的螃蟹「青花蟹、鱈蟹」，還有透抽、淡菜、熟白蝦，海鮮表現都不錯，白蝦是我的最愛。

各式沙拉自助冷盤「煙燻胡椒鯰魚、煙燻鮭魚」，烘焙麵包「松露鹽麵包、桑葚優格麵包、法國麵包、芒果奶酥麵包」不過沒有烤箱很可惜不然吃熱的不錯，起司「艾登、高達、切達」以及啤酒腸、義式開心果肉腸、黑胡椒火腿。

 

甜點/飲料區

手工現做法式薄餅以及餐期會每桌派送的剛出爐舒芙蕾。

芒果季上市推出超多新口味，每個都要來試試整體雖然都是中規中矩不到驚豔，但是芒果算香甜，甜點有「櫻花水信玄餅、提拉米蘇、芒果蛋糕捲、白巧克力檸檬塔、芒果卡士達泡芙、橙香牛奶巧克力蛋糕、奶霜檸檬蛋糕、芒果巧克力蛋糕、芒果白天使蛋糕、芒果卡士達塔」。

本來以為甜點就是面前甜點櫃這區，轉過來還有甜點是「熱帶水果乳酪派、椰香芒果雪花糕、芒果千層蛋糕、法式焦糖烤布蕾、椰香芒果布丁」，甜湯楊枝甘露、葡式蛋塔。

各式飲品果汁、咖啡及茶包「可爾必思沙瓦、新鮮柳橙汁西瓜汁、熱情島嶼水果茶」。

水果及哈根達斯、莫凡彼吃到飽，吃完真的超滿足！