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紅門宴文章閱讀→http://skylove0414.pixnet.net/blog/post/331106236

 

辣妹子辣辣妹子辣,辣妹子辣妹子辣辣辣,

江湖有傳說「四川人不怕辣、湖南人辣不怕、貴州人怕不辣」,

今兒來到台灣近期很風行的烤魚火鍋店「紅門宴」,屬於四川道地口味辣中帶麻,也可以做成小辣、中辣或是不辣。

 

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紅門宴一共有兩間店,第一間店開在新店後續又拓展第二間分店在板橋,

女子這次前往新店總店用餐,位於南勢角捷運站走路約20多分鐘,

遠處可見紅門宴紅通通的布條及招牌非常醒目,門前張貼多家媒體採訪的電視台。

 

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紅門宴櫃檯統一以喜氣的紅色為主題,

一進門的公佈欄上還有交換名片區、報章雜誌簡報與名人合照照片,

牆壁上陳列多組確有著不同樣式的茶壺與酒瓶,簡單的擺設確又有著古色古香韻調。

 

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座位數不多但巧妙的以縷空紅色烤漆仿古屏風隔起,形成一間間開放室包廂多了一種隱密感,

大紅燈籠高掛加上蒼勁有力隨性的書法「紅、門、宴」,以不同顏色搭配形成強力對比,氣勢磅礡內斂躍動整個中國風。

 

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▲醬料區

多達十幾種以上的醬料,除了基本火鍋店看到的醬料:沙茶、香菜、香油..等之外,

紅門宴也準備了幾款特色醬料像是豆鼓香辣醬、辣粉等,

但其實烤魚鍋吃原味不沾醬料才是王道正宗吃法,本身就非常夠味喔!

 

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▲菜單

第一次來可參考紅門宴幫顧客歸類的排行榜, 單點、飲料及隱藏美食可選擇,

週二至周五晚上8:00~11點,周日早上11:30~13:30,重慶烤魚鍋特價188元。

 

 

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▲烏梅汁

吃麻辣鍋自然而然就想點一壺冰涼的烏梅汁來解辣,酸甜開胃透沁涼。

 

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▲ 四川涼粉

一上桌紅通通的辣油包覆著涼粉,直覺的顏色刺激著味蕾想著應該是很辣的小菜,但入口那一煞那我們都喜歡的停不下筷子!

入口滑順咕溜的寬涼粉帶著一絲沁涼入喉,搭配麻香十足的醬料酸中帶甜尾韻香辣,

花生與香菜在嘴裡增添口感與香氣,非常開胃。

 

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▲ 麻辣皮蛋豆腐

經典的小菜皮蛋豆腐來到紅門宴有了一百八十度轉變的風味,

浸泡至紅油中的嫩豆腐搭配麻香十足的醬料,微微的辣感隨之消散,

殘存於口腔的鹹香、沁涼軟綿的豆腐非常爽口,一樣搭配花生與香菜增添香氣,

不過非常慶幸服務員忘記加皮蛋,因為sky很不愛。

 

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▲ 豆鼓烤魚 (小辣)

以鱸魚為主角將魚對半切,

醃製20分鐘半小時內三度上辣油反覆烘烤後鋪上豆鼓上辣鍋,整個過程相當繁瑣費工。

 

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豆鼓烤魚為正宗四川味兒,湯頭重鹹風味又香又麻辣、孜然味也比較重些,連平常吃重鹹的Vivi也無法駕馭的鹹度,

建議大家可以點改良版,如果覺的太辣也可以請服務員加入白湯中和辣度,但就少了些爽勁,

浸至於湯頭裡的鱸魚魚肉細緻鹹香刺少肉多,隨著溫度咕嚕冒泡一股誘人的陣陣香氣飄散於室,真的很想來上一碗白飯呢!

 

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▲ 蔬菜盤

像是一般火鍋店會呈上的菜盤,裡面有絲瓜、花椰菜、玉米、南瓜、高麗菜、小白菜..等,

將各種新鮮爽脆的蔬菜泡在麻辣湯裡,帶點麻辣感又有著蔬菜的清甜非常過癮。

 

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▲ 四川美饌拼盤

不同於一般火鍋料,紅門宴提供了四川道地的拼盤,內有四川滑牛肉、四川椒麻排骨、四川手工川丸子、四川酥肉。

 

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▲ 四川美饌拼盤-四川滑牛肉

在鍋中涮個幾秒等牛肉變至灰白色就可以吃囉,

牛肉真的超滑又嫩口帶有微微的咬勁,還灑上芝麻增添香氣,是拼盤之中最最最喜歡的一道品項。

 

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▲ 四川美饌拼盤-四川酥肉

吃起來有點像宜蘭的卜肉甜甜辣辣的,外層裏上的酥炸麵衣偏厚整體較溼軟,不是很愛。

 

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▲ 四川美饌拼盤-四川椒麻排骨/四川手工川丸子

四川椒麻排骨經醃製過後加入椒麻提味,排骨瘦肉飽滿帶有骨頭邊嚼肉汁肆意,帶有麻香鹹感,挺不錯唷!

而四川手工川丸子出自於闆娘手工自製做成的一口丸大小,相當有彈性脆口。

 

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▲ 花枝漿/蝦仁漿

新鮮現打的花枝漿與蝦仁漿有著飽滿鮮美的海味,去殼的整隻蝦肉、花枝與魚漿密不可分,

放入鍋裡滾煮吸附了香、麻、辣但確同時有著海味的鮮甜,Q彈飽滿。

 

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▲ 紅門三寶

分別是老油條、切片小黃瓜、鍋巴。

 

鍋巴→酥炸過頭的鍋巴帶有鹹味,入鍋煮後吸附了麻辣的香氣但也還是不怎麼喜歡。

老油條→有點老過頭不酥脆,吸附了飽滿湯汁後軟口帶微微脆度,比直接吃好上很多。

切片小黃瓜→三寶之中最喜歡的一寶,清爽中又帶有麻辣香氣,很解膩又爽口。

 

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▲ 蘭州手工麵條

寬版手工麵條入口香麻辣均吸附於麵條中,咕溜滑順Q彈帶有麵香,嚼勁十足,

店員建議煮3分鐘不過還是覺的不夠熟帶有麵心,後來大概煮了5分鐘左右吧熟度跟Q度恰好。

 


 

///INFO///

紅門宴川味麻辣火鍋(南勢角總店) / FB

地址:新北市新店區安和路三段115號 / 南勢角捷運站

電話:02-31515666

營業時間:17:00-12:30 (週二~週六)、11:30-14:30;17:00-12:30 (週日)

 

 

 

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