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來羅東每次都是來吃小吃或咖啡廳,沒想到這邊也開了間私廚料理還是我最愛的鐵板燒無菜單料理,無菜單料理總是會給我許多的期待與驚喜感,享受著主廚的料理手法與菜品的精緻度。

羅東奉鐵板私廚無菜單料理將鐵板燒與無菜單料理結合並結合美酒與佳餚,由一群自國外留學回來的幾位好友合開,他們愛酒也愛美食,讓餐廳不只是用餐環境而是尋找同好彼此交流的放鬆空間。

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前方白色建築像極了置身於國外,白天來我想肯定更加優雅氣質,日光照耀的美好,夜晚則多了一絲浪漫氣息。

奉鐵板私廚無菜單料理 離羅東夜市很近,每次來都是直接奔向夜市,這次來感受羅東少見的鐵板私廚無菜單料理,還記得幾個月前造訪這兒是飲廊入室,現在已變成1樓是SIP_WINE美酒專賣店、2樓是奉鐵板用餐區。

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1樓是SIP_WINE美酒專賣店,酒類品種豐富,老闆的知識很豐富,讓葡萄酒初學者的我有更深的體切,在介紹中好像都能感受它的甜味與微醺感,美酒配美食,如此美妙。

有興趣的可以詢問也有提供試飲 《試飲品項依店家為主》。

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這瓶就是我們今日飲用的白葡萄酒,與餐點搭更對味。 《目前只販售瓶裝無販售杯裝》
-「飲酒過量,有害健康」、「禁止酒駕」-

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二樓用餐區,約可容納11人左右,用餐需要至少提前一天預定。

近距離與主廚聊天享受眼前鐵板大秀,主廚全神專注的料理,兩手鐵板鏗聲不停揮舞,食物經高溫慢慢的散發出迷人香氣,炙熱的饗宴直擊眼球與味蕾。食材透明化,奉鐵板簡單的調味,更可以吃到食材的鮮味,源自食物原味本質的美好。 

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一入座送上檸檬水,爽口解膩,師傅開始替我們準備鐵板好戲,是一道道無制式上菜的無菜單鐵板料理,讓我們開始期待著。

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白酒配白肉、紅酒配紅肉,是喝葡萄酒的標準法則。由一樓侍酒師介紹我們這支由西班牙卡斯達農場產Castaño Blanco 2018白葡萄酒伴我們今日的鐵板無菜單料理,美妙又優雅的契合。

淡雅的果韻及不過濃烈的12%酒精,飽滿圓潤,不會太甜口也不會太酸澀,佐餐實在是特棒的,對初階品酒的我們是最棒的感官及味蕾體驗了。
「飲酒過量,有害健康」、「禁止酒駕」-

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「飲酒過量,有害健康」、「禁止酒駕」-

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如果不喝紅白酒,奉鐵板很大方,目前來店FB打卡都會送一杯調酒,如同無菜單一樣給人無比神秘感。

是以琴酒基底加上許多水果還有蝶豆花冰塊,在光線下呈現如銀河又讓人微醺的浪漫感。
「飲酒過量,有害健康」、「禁止酒駕」-

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◆ 開胃菜 (豆腐皮水雲柚子醬、胡麻醬豆腐搭配鮭魚卵)

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◆ 開胃菜 (鹽辛花枝配起司)

鹽辛是流行於日本的漬物,將花枝醃漬發酵配上起司球,一整個入口的鮮香,濃厚但不過於膩口,非常特別。

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◆ 開胃菜 (柚子蘿蔔)

清脆可口帶有柚的清香,形狀如骰子狀吃上一口轉換口氣,又可以繼續沉浸在美味的當下,柚子蘿蔔可續加。

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◆ 前菜 (日本山藥配北海道干貝佐海膽魚子醬)

食材都只有用簡單的胡椒與鹽調味,像畫一樣的擺盤,簡單俐落不多加以裝飾,第一道就讓我非常喜歡,是來自海洋的高奢侈享受搭配,配上Castaño實在是太棒了。

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日本山藥煎得外皮恰恰的,內裡又鬆又脆,配上海膽魚子醬更是美味,鮮度大爆發!

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北海道干貝超大一顆配上辣椒絲,肉嫩細緻緊實,一入口如同大海撲打著礁岩般,爆出滿滿水份,直接吃不佐醬就極為鮮甜。

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◆ 前菜 (現撈花枝佐山葵)

花枝是現撈的非常新鮮,滑嫩之中又很彈牙,主廚調味都偏淡不重口,但我很喜歡這樣的調味,展現食材本身的原味,再搭配山葵的嗆辣感,激發出花枝的甜味,並將層次提出。

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◆ 前菜 (魚佐筊白筍)

主廚說「這是等等要料理的新鮮鮑魚唷」,兩大顆飽滿還在活動的鮑魚光看就讓人興奮。

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鮑魚肉質細嫩,口感彈牙又脆甜,配上來自海洋氣息濃厚的鮭魚卵與蟹膏更加鮮美,鮮上加鮮的滋味,整個味蕾沉浸在海洋之中,最後以洋蔥的辛辣帶回現實,好清爽呀!

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◆ 前菜 (鮑魚肝)

鄉巴佬的我還不曾吃過鮑魚肝,第一次的體驗總是特別興奮,主廚倒入酒昇華鮮味,煎得焦脆焦脆恰恰的,據說這是老饕級吃法,入口可以感受到外皮酥脆內裡綿密,肥而不膩,口感真是波波棒,好好吃。

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◆ 前菜 (蘿蔔糕佐蔥蒜醬、日本櫻花蝦、干貝醬)

依序從左到右吃起,蘿蔔糕雖然是一口大小也是非常用心對待,表皮一樣煎得恰恰的。

蘿蔔糕是在地小農製作用米漿製作的傳統蘿蔔糕很簡單單純配上三種不同的醬來搭配,讓每一口蘿蔔糕都有不一樣的滋味,第一口就是蘿蔔糕配上宜蘭知名蒜醬很清爽,第二口是蘿蔔糕配上日本櫻花蝦帶有甲殼素的鮮度第三口是蘿蔔糕配上干貝醬,很鮮鹹比較重口味。

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◆ 湯品 (海鮮蔬菜湯)

暖呼呼的熱湯裡是滿滿鮮蝦與花枝還有熬煮得很透的蔬菜,西餐作法喝起來像羅宋湯口感,集結海鮮的鮮美於湯中非常清爽可口,

熱氣白煙不斷往上蔓延於室,好溫暖。

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◆主菜 (煎馬頭魚)

每日的漁貨都不一定,今日提供的是新鮮馬頭魚,簡單的油煎讓表皮酥脆,擠點檸檬與胡椒搭配著吃。

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奉鐵板提供雙主菜料理,第一道主菜是馬頭魚,馬頭魚本身沒什麼刺體型大,大口吃魚肉非常過癮,表皮酥脆,魚肉細緻柔嫩滋味甘甜。

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◆ 主菜 (油封鴨佐紅酒醋薯泥)

吃完馬頭魚第二個主菜就是油封鴨了,使用了一整隻的鴨腿低溫油封3小時,藉由油脂將鴨肉包覆,隔絕空氣以達到保存的功效讓鴨腿非常軟嫩細緻,用叉子下去就骨肉分離,外皮有點微脆。

鴨肉細緻配上薯泥與紅酒醋,再來杯Castaño在微醺與法式優雅之中,稍不滿足是鴨肉如果在焦脆一點就更美好了。

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◆ 日式炊飯是日本常見的家庭料理,飯裡添加了肉酥、肉絲、鴨肉等,

一碗就能營養滿滿,添加了日式高湯,很有風味但又煮得恰到好處不會太濕黏。

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◆ 飯後甜點

香草冰淇淋佐藍莓與紅石榴,冰冰涼涼,甜蜜蜜的幸福感做了最棒的結語。

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【MurMur食間】

奉鐵板是羅東新開幕的私廚料理,每一道料理送餐前主廚都會用心說明,材都很新鮮入口會讓人為之一亮,可以感受到餐點的搭配上都有用心,吃的出餐點的品質在搭配上美酒更是完美中的完美,重點是店家很貼心怕你吃不飽還有專屬於宜蘭代表的蔥油餅包讓你吃飽飽滿滿足足的回家,誠意滿滿像朋友般親切聊天的用餐環境我很尬意,很推薦這間店和我一樣愛喝酒和愛美食的人可不要錯過呀。

 


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奉鐵板 私廚無菜單料理

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地址:宜蘭縣羅東鎮中正路173號2樓
電話:039531173
營業時間:12:00-21:00 (周一公休) 

 

 

 

 

 

 

 

 

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