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拉麵派系極其奧妙,由北至南的口味及特色皆有拉麵應援團,有的店還每季更換菜單,日本職人精神注入其魂,比起一陳不變的美食更讓人激動不已。

這篇要介紹的是位於台中的「火曜總本山」(豚骨、和歌山、味噌)是一家平價的日式拉麵店,長時間熬煮豬骨高湯,濃厚日式拉麵,主推濃厚系辣麵或清淡系拉麵,除了拉麵外還有叉燒飯選項,店內超多公仔一秒被治癒,一走進去還以為是公仔周邊店,將熱血魂注入。

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火曜總本山拉麵位於漢口路上,鄰近漢口國中、長榮桂冠酒店。

火曜就是日本的禮拜二,店主曾去福岡進修學習日本拉麵,初代店以屋台攤車的風格營業,後將店內改造成更舒適的空間,可說是升級再升級的強化版。

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店內擺放超多經典回憶的公仔,尤其是最熱血的海賊王,看著畫面都能感受到熱血台詞,讓身為公仔迷的我非常喜歡,後方以日式風格展現的繪風,巨浪似要顛起舌尖無窮的震憾感想象。

店內有分吧台區和雙人、四人座位區,一個人來吃拉麵也很ok。


火曜總本山拉麵菜單

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菜單一共有兩張,牆上還有每日小菜及拉麵,拉麵又細分成5種口味「濃郁系辣麵」;6種口味「清淡系拉麵」,叉燒飯還可以升級加價加上喜歡的料。


▼揚出豆腐 $80
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最怕豆腐經冷空氣接觸後外衣變的很老,火曜總本山炸的很不錯,炸的外酥內嫩,吃的到豆腐的香氣,與有點鹹甜的醬汁很搭。

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▼唐揚雞腿排 $120

滿大塊雞腿排切片送上,灑上芥末鹽,旁邊還有解膩高麗菜絲搭配。

麵衣略有厚度,但與我印象中的麵衣很不一樣,它的皮近似薄脆的餅乾口感帶有炸過後緊貼雞汁的香氣,與嫩口細緻的雞肉形成完美對比,不過略油些。


▼熊本黑蒜拉麵 $240

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這款是濃厚系湯底,以豚骨湯頭為基底加以變化再加入黑蒜調味,第一口濃郁之中伴隨滿滿油香,深不見底的湯底注入靈魂,蒜香一路蔓延口腔至喉頭的濃厚,鹹度不似日本的鹹口,整碗渴光也不會太膩口。

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麵條屬於細麵富有嚼勁,超容易吸附濃郁的湯汁,咻咻聲不間斷有力的節奏讓我停不下來,不忘了來一口脂膏濃郁又軟嫩的溏心蛋,再來一口軟嫩適中充滿肉感的叉燒肉片,最特別是拉麵配料除了常見的黑木耳、海苔、筍乾、蔥花外還有加入高麗菜與洋蔥丁,看到高麗菜整個感覺是有點台式的,但整體搭配下來層次感既豐富又過癮。


▼牛蒡叉燒飯 $80

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白飯上鋪著對切的溏心蛋、牛蒡絲、叉燒丁、美乃滋醬。

一上桌叉燒丁混著米飯撲鼻而來的炭火香,光聞就要流口水,將所有料一起拌勻,粒粒分明的白飯充滿叉燒醬汁與醬油的香氣,超優秀,最喜歡的吃法就是一口飯一口拉麵配著吃,才是無敵幸福啊,看似簡單卻相當實在,價格也很平實,很可以。

 

 

 


火曜總本山

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地址:臺中市西屯區漢口路一段85號
電話:04-2314 3875
營業時間:週二至週五 17:30~22:30;週六日 11:30~14:00、17:30~22:30 (周一公休)

 

 

 

 

 

 

 

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