桂花潤餅是間潤餅裡沒有桂花的店，但可想像其潤餅清新幽雅故取命名之。隱藏在新竹中央市場裡低調飄香三十年，僅販售「傳統潤餅、法式沙拉潤餅」二樣潤餅，深受在地人喜愛，更是多家媒體爭相報導。
但最讓人期待就是草莓季上市的季節限定草莓潤餅。
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桂花潤餅 /FB
地址：新竹市東區西門街2巷1號（中央市場77號攤）
營業時間：週二到週四，9:00-13:00 (週一公休)
電話：03-5266912
無意間在YouTube搜尋新竹美食時發現的一間潤餅店，名氣不小，桂花潤餅與桂花潤餅壹柒貳是姊妹店，一間開在中央市場裡另一間開在延平路一段。
前陣子長跑新竹造訪此店，二次都沒開門在維修，我終於第三次造訪成功。
桌上滿滿清爽可口的沙拉配料、滷透的白菜、炒過的豆芽菜，包進半透的白色潤餅皮之中，慢慢堆疊形成美味的潤餅捲。
造訪日是2021/2/25日，5月份開始傳統潤餅及法式沙拉捲都已漲價成$45元。
心心念念的潤餅終於在造訪第三次吃到，二種口味都點了，拿到手是很乾爽沒有潤掉是我喜歡的，配色鮮豔清爽，光看就好可口。
- 傳統潤餅捲 $45
包入炒過的豆芽、豆乾，蛋絲、滷高麗菜、香菜，最後灑上花生粉，使得滋味鹹香鹹甜，豆芽菜的脆甜增加口感，最愛炒的香氣迷人的豆乾，吃起來格外清爽。
與印象中的傳統潤餅味道差不多，但我覺得贏在清爽與不溼黏，花生粉比例不多不會太過於甜口，是我喜歡的。
- 法式沙拉捲 $45
將沙拉包進潤餅捲裡到是少見，看故事是老闆在某一年家宴時做的小點心，沒想到意外受歡迎之後就成為桂花潤餅的固定菜色。
可以選擇三種口味「芝麻、千島、芋頭」，我選擇香氣濃郁的芝麻醬，這樣的組合好棒清脆可口，還有蘋果脆甜的口感，當胃口不好或是夏日烈豔高照時吃完一整個清爽呢。
《圖片截自桂花潤餅FB粉專》
最讓人期待的草莓潤餅2022年將在過年後推出，詳見桂花潤餅FB臉書公告。
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地址：新竹市東區西門街2巷1號（中央市場77號攤）
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