賈以食日-秘製紅燒牛肉麵：手工私房食譜，一碗來自父親的愛與溫暖，充滿記憶溫暖留香的味道 /常溫食品/牛肉麵推薦

有沒有人家裡會準備很多糧食就像我一樣，不管是常溫或是低溫我都把糧食準備的妥妥當當，生怕自己會餓到一樣(笑)，近期最讓我驚喜的「賈以食日」推出新品秘製紅燒牛肉麵，因為是常溫商品可常溫保存12個月，這樣我就不用擔心我的冰箱會爆炸，哈哈~而且烹煮過程超簡單，一碗熱騰騰牛肉麵即刻上桌，味道極好，也太好吃了啦！

對了對了，你們知道嗎？「賈以食日」是賈靜雯與弟弟衛斯理聯手合作，將對父親的思念寄托於此，重新詮釋那一道屬於台灣記憶道地美食，專屬於賈式家常滋味，空氣中煙霧繚繞、飄香於室的香氣盡是屬於家溫暖的味道。

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• 秘製紅燒牛肉麵

我好喜歡外盒包裝的設計，以暗色調呈現食物溫暖畫面傳遞意境，我慢慢在腦海中從味蕾找尋牛肉麵記憶留香，是第一眼給我的印象，想必這碗牛肉麵一定能滿足我的期待。

而且不得不說這盒子設計也太精美了，當伴手禮也不為過啦！雖然外盒寫圖片僅調理參考，其實煮出來後真的也差不多就是這樣，只是少了點蔥花做點綴。

盒內打開裝有「一包調理包、一包風味牛油包、一份麵體」。

側面教學秘製牛肉麵調理方式，調理包上也有教學如何加熱，最推薦加熱方式是直接隔水加熱。

料理過程真的超簡單，先把麵煮熟下水煮4分半，軟硬度就看個人喜好程度，想軟一點就煮久一點囉，而調理包有三種加熱方式，我選了直接倒出來後加熱。

倒出來滿滿噹噹超大塊澳洲牛腱肉一塊接著一塊，爆炸多的，驚喜度給它滿分！

這真的是我第一次看到調理包內有這麼多牛肉，又大塊又完整的肉塊，牛腱肉筋肉層次分明光看就覺得很彈牙，還有不少紅蘿蔔，這根本是驚喜包，讓我超開心。

這步驟很重要，牛肉麵香不香這步驟不能少，將煮好的麵條加入秘製牛油，讓秘製牛油均勻裹覆在每一根麵條上。

麵條與調理包組合在一起，最後學撒鹽哥手勢撒上作作的蔥花，完成！

湯頭是紅燒湯頭，一開始喝帶有紅蘿蔔清甜感，尾韻有八角、花椒等辛香料與甘醇牛骨熬煮過的溫醇感，煮好後先偷嚐一口，有點偏鹹，但是把湯頭與麵體結合後就變的非常好喝，所以切記不要跟我一樣貪吃啊(笑)。

先來聊聊牛肉麵裡最有氣勢的牛肉，嚴選澳洲牛腱肉真的超大氣，給的份量實在又有厚度，煮到軟嫩度剛剛好，入口彈牙充滿肉汁，一點也不塞牙縫，超可口。

看畫面不說是調理包，根本就沒人知道，超像是外面賣的。

最豪爽的吃法就是一口滿滿的麵加肉一起入肚，再夾些小菜搭配著一起吃，幸福感爆棚。

湯裡還有加入少許酸菜提味。

麵體是請40年製麵技法老經驗的師傅製成中式細拉麵，一定要大力的推薦這細拉麵，均勻包覆住湯汁與牛油，每一根都超級有味道，口感彈牙，放久了也不會太軟爛，

我真的超怕泡久一點就會爛爛的麵，對於做到放久也不會軟爛這點我真是太感動了。

對於常溫食品牛肉麵我還是第一次嘗試，剛開始我也會想說吃泡麵不就好了，喔NO~這肉的品質跟湯頭完全不能比，不是同一個階級，而且吃泡麵其實也太不健康啦，這款真的很適合存貨存起來，深夜肚子餓家裡沒食物或是颱風天家裡沒糧食等，平常想吃也可以來一碗，也不一定非要急難時候吃，想吃就吃，或是用充滿儀式感的日常享用，人生才過得快樂。

 

 

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