高雄有太多太多想吃的口袋名單,「陳記荊州鍋盔」也是我心心念念想來高雄吃的特色美食。高雄有三間店,台中也開了一間,真希望北部也趕快開一間。
鍋盔這名詞聽起來很陌生,以前武則天朝代,官兵打仗時以頭盔當炊具製成的烙餅,才有「鍋盔」這個名詞,具有百年歷史是湖北特色小吃,舌尖上的中國特色美食,口味多達8種選擇。
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高雄三民區的陳記荊州鍋盔嫩江店,現場是一個小攤子,外觀看起來很乾淨像新開的一樣。
▲陳記荊州鍋盔2022菜單
餐點現點現做,從揉麵糰開始包料,擀平麵糰,灑芝麻一氣呵成。要是不想等太久可以先電話預訂,這樣就不用在現場等太久了。
我本來以為圓形就要拿去烤了,沒想到又繼續拉長,延展性真好,拉的時候我還真擔心會破,哈哈哈。
熟練地貼到陶壁上甕烤,很像胡椒餅作法,需耐心等上一段時間。
餅好了出爐後等冷卻,餅會更酥脆。
對了,陳記的紅油辣子必加,吃起來沒有什麼辣度帶著紅油的香氣,更增加層次口感。
拿到手了真的好大,店家還有對折過裝進紙袋中。
▲梅菜豬肉鍋盔 $45
選了梅菜豬肉口味,咬開一角,內餡分布均勻,芝麻味很香,每一口都可以咬到麵香與餡料,
熱熱的吃相當鹹香酥脆,很薄酥像餅乾的口感,一定要趁熱吃才可以感受到外酥內軟,層次分明的口感,隔了一陣子吃就潤掉了只剩嚼勁。
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陳記荊州鍋盔-嫩江店
地址:高雄市三民區嫩江街50號
電話: 0916 465 498
營業時間:11:00~20:00 (周日公休)
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