【暫停營業】甘牌燒味台灣 /香港米其林一星排隊美食

【暫停營業】甘牌燒味台灣 /香港米其林一星排隊美食 @女子的休假計劃
香港米其林一星「甘牌燒
鵝」來台名為「甘牌燒味台灣」,因為香港的鵝比較肥、台灣的太瘦了,所以暫時不供應,

話說來甘牌燒味已經不是第一次了,第一次來印象覺得還好,前幾天身邊的朋友一直說服我叫我跟他來吃,說甘牌口味有變香港主廚特地來台指導,所以就有了這次的二訪,吃過覺得恩~真的有比上次來時味道更好一些。

 

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▲甘牌燒味位在101大樓B1處,手扶梯往下就抵達店家,交通很方便。

 

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▲透明櫥窗內一字排開一隻隻像打了蠟一樣啵亮啵亮的燒鴨、黑沉沉的閃著光的燒肉。

 

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▲可內用也可外帶,外帶價位便宜些,內用區坐位滿多的,也有貼心給兒童椅。

 

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▲甘牌燒味菜單

 

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▲蝦味撈麵

香港特有的撈麵灑上蝦籽配青江菜,撈麵很有筋性,有如像皮筋般超極Q彈但沒有像皮筋那麼硬喔。

 

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▲麵上一粒粒的蝦粉,蝦味比較沒有那麼重,不會覺得腥,但又很有自然的甲殼香氣。

 

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▲蝦味撈麵附的例湯,口味跟香港喝到得一樣,還不錯,蠻清爽的。

 

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▲滷水雙拼

滷水是廣東地區製作滷味的調味料,口味上比台灣滷味清淡些,雙拼選了豬腳與鴨翅。

 

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▲鴨翅

喜歡啃翅膀的我首選,鴨翅肉質非常緊實,基乎都與骨頭貼近,很緊實又很Q硬,越嚼越香,

推薦給愛好啃骨頭的朋友。

 

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▲豬腳

醬香色的豬腳滷得蠻清淡的,比較像原味豬腳有淡淡的滷水鹹香味,

皮QQ彈彈滿滿膠原蛋白,肉偏少彈牙,沾點醋醬滋味更好更開胃。

 

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▲甘牌燒鴨(鴨腿部)

燒鴨可選鴨腿或鴨胸,送上來會淋上一瓢芝麻淋醬,鴨皮油亮亮的,看著就好吃。

 

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▲燒鴨部位有三種不同的口感與滋味的節奏,最上層的燒鴨皮在嘴裡爆開豐沛的油脂四溢,滿滿的鴨油香,

鴨肉水嫩細緻,带骨鴨肉可以享受啃骨頭的快感。

 

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▲沾點甘牌附上的梅子醬,酸酸甜甜特別解膩,

很喜歡這種帶蜜汁的搭配,有種魔力是吃完一塊又想再沾上滿滿的梅子醬,再來一塊。

 

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▲燒味雙拼(脆皮燒肉/蜜汁叉燒)

 

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▲脆皮燒肉

看頗面圖就可以看到這塊脆皮燒肉一共有三層,酥脆的皮、肥美的脂肪、鹹香的瘦肉,

喀滋喀滋入口的脆響咬下後可感受到三重奏在嘴中,沾點芥末醬更夠味,極力推薦這款一定必點,是我們最最最最喜歡的。

 

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▲蜜汁叉燒

上次吃了肥膩膩的肥濃叉燒,這次選了較瘦的蜜汁叉燒來看看主廚的功力,叉燒肥而不膩但蜜汁依舊偏甜些,記憶點不深。

 

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▲絲苗白飯

甘牌的菜系都是偏重口味,吃完一份叉燒立馬點了白飯搭著吃,

米飯粒粒分明乾爽有嚼勁。

 

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▲23年陳皮紅豆湯 (季節限定)

這碗紅豆湯會點它除了是在香港喝到非常驚豔外,也好奇23年陳皮的滋味如何,

這是廣東傳統甜品,台灣的紅豆湯都沒有習慣加入陳皮,紅豆綿密帶點沙沙感,陳皮還蠻香的有健胃消食的功效,甜度也很剛好,超解膩,做為結尾很合格。

 


///INFO///

甘牌燒味 / FB
地址:台北市信義區市府路45號B1 (台北101)
電話:(02)8101-8258
營業時間:週一至週五 11:00 – 21:30;週六、日 11:00 – 22:00


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