【低碳食譜、低酮甜點】芋泥鮮奶酪甜點:新手成功率100% /綠山農場諾曼第動物性鮮奶油35%

【低碳食譜、低酮甜點】芋泥鮮奶酪甜點:新手成功率100% /綠山農場諾曼第動物性鮮奶油35% @女子的休假計劃
連假好幾天人都懶洋洋的開啟小廢廢模式,但想吃點甜點的慾望在午飯後的野心就越來越大、越來越大,要下樓去買我完全不想(攤手),老公寓沒電梯只能慢慢爬上五樓,也太喘哈哈哈,超懶Der,還好我爸有買芋頭,家裡還有些做甜點的材料,就想說來做個「芋泥鮮奶酪」解解饞吧!

上次有做過鮮奶酪是用綠山農場鮮奶油35%吃起來很滑順奶味重,這次一樣也是使用這款綠山農場35%鮮奶油,使用了一顆芋頭除了做芋頭鮮奶酪我還製做了鮮奶芋泥土司、芋泥肉鬆土司等,太佩服我自已(嬌傲鼻)。

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【低碳食譜、低酮甜點】芋泥鮮奶酪甜點:新手成功率100% /綠山農場諾曼第動物性鮮奶油35% @女子的休假計劃
◆ 綠山農場/諾曼第35%動物性鮮奶油 / 1公升(瓶)

真正 100% 法國諾曼第鮮奶油,2019年法國農業部乳製品大賽冠軍金牌得主,創立於1905年法國諾曼第百年傳統農場,鮮奶油超級好打發不易消泡,質地滑順濃郁,無添加香精、無色素、無乳化劑、無化學穩定劑,奶香味十足,味道清爽不油膩。


※35 %鮮奶油是經過超高溫殺菌和均質化處理過脂肪含量高達 35 % 的乳脂肪,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。 高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離,產品用途: 與一般動物性鮮奶油之使用相同適合於濃湯烹調與各式西點蛋糕烘焙。

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◆芋頭鮮奶酪準備材料◆

.芋頭泥適量約100g
.赤藻糖醇30g
.吉利丁粉10g

.溫熱水100cc
.檸檬削適量(沒有也可)
綠山農場/諾曼第動物性鮮奶油35%—–300ml(鮮奶酪)

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◆ 芋泥餡製作方式

.洗好的芋頭先切片再上電鍋蒸,大約熟度為可輕易攪碎的程度
.再倒入
適量的綠山農場鮮奶油 (每顆芋頭的大小都不同,依自己喜愛的比例調整濃稠度)

PS:芋泥餡我是做帶有顆粒感,如果想要再細一點可以使用過篩達成綿密效果,或是用食物調理機都可以。

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◆ 奶酪製作方式

.準備的容器 150ml*3個
.倒入70~80℃左右 100ml熱水與赤藻糖醇混合溶解
.溶解後再加入吉利丁粉,這樣才會凝固 《不可用熱水加入吉利丁粉,順序很重要喔!!》
.再與300ML鮮奶油混合分裝倒入容器中

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將做好的成品放入冰箱中冷藏,凝固4小時左右,就是鮮奶酪了。

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◆ 鮮奶酪裝飾

依自己的喜好加在鮮奶酪上,除了芋泥外也可以加水果也是不錯的選擇。

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芋泥餡滑順綿密還帶有顆粒感,很有口感,市售偏紫的芋泥餡都是有額外加上紫薯粉,拍照也會好看一點。

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鮮奶酪奶香味十足,香醇濃郁好滑順沁涼,做法也超級簡單,快動手做看看!!

 

◆ 鮮奶油相關文章連結

芋泥肉鬆吐司 / 芋泥鮮奶吐司
https://www.girlslifeplan.com/blog/post/359666925

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芋泥鮮奶酪
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草莓布丁奶酪/草莓生乳捲/巧克力杯子蛋糕
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水果三明治
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綠山農場鮮奶油35%—-購買地點
【 新光三越百貨超市 】 站前、南西、天母、信義A11、信義A4
【 烘焙材料行 】 大安區(愛在樂烘焙) 文山區(水蘋果) 

 

 

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