在還未踏足拉麵世界，人生中第一碗拉麵不是在台灣吃的而是在日本，之後走跳到韓國吃了米其林推薦的ORENO拉麵（오레노라멘），再來是勝王，味蕾的標準起點很高，一直很不懂拉麵的我，很難激起心中太多感觸，目前最愛的就是2019年造訪韓國吃到的Oreno Ramen，以雞湯為底，一共四種口味8000韓幣「招牌雞湯拉麵（토리빠이탄 라멘）、辣味拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵」。
Oreno Ramen (오레노라멘 )價格目前漲至9000韓幣，可上韓國naver官網查詢近況(連結)
「米其林指南拉麵店오레노라멘,Oreno Ramen」位在合井站7號出口 (Hapjeong Station) 附近，恰好正午12點來還沒排隊，透過點餐機點餐完畢就選喜歡的座位入座，有英文菜單點餐不算太困難。
店內空間不大小小一間，約12座位，特別喜歡座在檯前看師傅製麵、甩麵過程，眼前的熱氣迷矇了雙眼凝聚著手感溫度，特別的溫暖。我右邊的牆上是師傅至東京調理師專門學校的結業證書，以及至大和的拉麵道修習，及米其林獲獎證書。
我們各選一碗「招牌雞湯拉麵、辣味拉麵」差別在於有加辣。
以雞湯為底，湯頭乳化效果明顯成為乳白色，上層飄浮著油脂讓湯不致於那麼快散去溫度，拍完照還是那麼燙舌、掌心發燙的程度，看似濃郁但入飲其實是很清爽不帶雞味的香醇，攪拌後辣油讓湯頭有了不一樣的香氣及感受，它不會讓人辣舌，而是層次的昇華。
大蒜的甜味在嘴裡漫延著香氣，焦香黏牙。
碗裡沒有其它任何肉類，只準備了雞肉，就足以讓我好吃到叫媽媽，嫩到不像話舒肥後的雞胸伴隨著雞湯，太好吃了，吃飽後挺嫌棄這碗肉太少不滿足的空虛，是好吃還不過癮的空虛啊，要再來一次嗎，算了，還是留存這份不滿足在心底好了。
麵是細款很Q彈，一口氣用筷子拉起，食材順勢而上，多了木耳爽脆口感。從開始到結束拉麵的層次非常鮮明，誰也不會搶了誰的味，且口感是很多樣的，湯頭又清爽，不屬鹹到過頭的日本拉麵，有Oreno Ramen自家調性，整碗吃完想再來一碗我想也是很正常的事情。
地址：서울 마포구 독막로6길 14
地鐵：合井站7號出口
營業時間：11:30-15:00；17:00-21:00 (點餐截至14:40、20:30)
分店 https://m.place.naver.com/restaurant/1713900848/home
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