【首爾美食】ORENO拉麵(오레노라멘):比台灣更早獲得米其林的拉麵店,連續三年摘星米其林指南。

【首爾美食】ORENO拉麵(오레노라멘):比台灣更早獲得米其林的拉麵店,連續三年摘星米其林指南。 @女子的休假計劃
在還未踏足拉麵世界,人生中第一碗拉麵不是在台灣吃的而是在日本,之後走跳到韓國吃了米其林推薦的ORENO拉麵(오레노라멘),再來是勝王,味蕾的標準起點很高,一直很不懂拉麵的我,很難激起心中太多感觸,目前最愛的就是2019年造訪韓國吃到的Oreno Ramen,以雞湯為底,一共四種口味8000韓幣「招牌雞湯拉麵(토리빠이탄 라멘)、辣味拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵」。

Oreno Ramen (오레노라멘 )價格目前漲至9000韓幣,可上韓國naver官網查詢近況(連結)

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「米其林指南拉麵店오레노라멘,Oreno Ramen」位在合井站7號出口 (Hapjeong Station) 附近,恰好正午12點來還沒排隊,透過點餐機點餐完畢就選喜歡的座位入座,有英文菜單點餐不算太困難。

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店內空間不大小小一間,約12座位,特別喜歡座在檯前看師傅製麵、甩麵過程,眼前的熱氣迷矇了雙眼凝聚著手感溫度,特別的溫暖。我右邊的牆上是師傅至東京調理師專門學校的結業證書,以及至大和的拉麵道修習,及米其林獲獎證書。

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我們各選一碗招牌雞湯拉麵、辣味拉麵」差別在於有加辣。

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以雞湯為底,湯頭乳化效果明顯成為乳白色,上層飄浮著油脂讓湯不致於那麼快散去溫度,拍完照還是那麼燙舌、掌心發燙的程度,看似濃郁但入飲其實是很清爽不帶雞味的香醇,攪拌後辣油讓湯頭有了不一樣的香氣及感受,它不會讓人辣舌,而是層次的昇華。

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大蒜的甜味在嘴裡漫延著香氣,焦香黏牙。

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碗裡沒有其它任何肉類,只準備了雞肉,就足以讓我好吃到叫媽媽,嫩到不像話舒肥後的雞胸伴隨著雞湯,太好吃了,吃飽後挺嫌棄這碗肉太少不滿足的空虛,是好吃還不過癮的空虛啊,要再來一次嗎,算了,還是留存這份不滿足在心底好了。

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麵是細款很Q彈,一口氣用筷子拉起,食材順勢而上,多了木耳爽脆口感。從開始到結束拉麵的層次非常鮮明,誰也不會搶了誰的味,且口感是很多樣的,湯頭又清爽,不屬鹹到過頭的日本拉麵,有Oreno Ramen自家調性,整碗吃完想再來一碗我想也是很正常的事情。

 


ORENO拉麵(오레노라멘) / IG / 韓巢介紹

地址:서울 마포구 독막로6길 14
地鐵:合井站7號出口
營業時間:11:30-15:00;17:00-21:00 (點餐截至14:40、20:30) 

分店 https://m.place.naver.com/restaurant/1713900848/home

 

 

 

 

 

 

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