幾十年過去，陪伴我長大的板橋後站雞蛋糕有著不可抹滅的地位，隨時代變遷，已經沒有雞蛋糕可以超越他，也許是越古早味才越在心中留下深刻的印象吧，但這次來新竹我終於找到了想念的味道「梅花雞蛋糕」！
也是新竹在地人的兒時回憶，雖然偏甜一點，但已還原我兒時記憶八、九分像了。
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位於新竹中正路上STUDIO A 旁邊小巷子的雞蛋糕就是人流的證明，每次看到很多人在排隊都以為他們在等公車，很巧的是剛好有公車站牌，其實他們都是在排這間雞蛋糕，隊伍超長，都排過了STUDIO A 店面，到下一間店面NIKE。
老闆動作飛快，才一個人就HOLD住全場，一人顧三個爐子，排了10多分鐘左右就到我們了。
梅花雞蛋糕使用炭火燒，功夫很到味，很快一顆顆梅花雞蛋糕就烤好了。
烤得有焦脆也有較軟的雞蛋糕，這邊的雞蛋糕是自己放錢下去後在挑選裝袋，像我比較喜歡焦脆一點就直接跟老闆說(顏色較深)，沒等很久就出爐自已裝袋，老闆就專心顧爐與出爐。
一份5顆30元
梅花雞蛋糕表面酥脆內裡柔軟，古早味小點心深得我心，香香甜甜的滋味有點略甜，一吃就會想想起以前板橋玫瑰唱片前小攤販賣的滋味，有夠懷念，重點是冷了還是很好吃，推薦給喜歡傳統小點心的你們。
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梅花雞蛋糕
地址： 新竹市東區中正路28號
營業時間：週一至週日10:00-18:00
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