在家待久了就是增進廚藝的好時候啊，對於廚藝不太OK的我盡量減少下廚，避免把廚房炸掉….，製成清爽涼拌的料理就是我的拿手好菜，除了常用的醬油、糖、鹽等基本調味料調味，近期新歡就是來自九州名物「日式柚子辣椒醬」，加到料理中不管是做什麼都能提味，超強力助攻。
懶人如我，最愛就是用來當沾醬或調和醬料，爽口微微辣的香氣伴隨著果酸香，開啟炎炎夏日好胃口。
▼日式柚子辣椒醬-微酸 /微辣風味 (綠色/紅色)
日式柚子辣椒醬選用了來自九州的柚子，沖繩的海鹽與老字號大山食品會社的醋，加上辣椒熬煮而成，一瓶是100g，一共有兩種口味，綠色偏酸小辣，紅色偏辣微酸，依照自己喜愛的口味調製成適合自己的醬料。
保存期限：3年
保存方式：保存於陰涼乾燥處，避免陽光直射或高溫處，開封後請置於冰箱冷藏並儘早食用完畢
請注意：請依照口味酌量使用。沉澱物屬於正常現象，使用前應搖晃均勻。
▼日式柚子辣椒醬-微酸風味 (綠色)
以九州特產柚子、沖繩海鹽與老字號大山食品會社的醋，加上微量綠色辣椒熬煮而成，呈現的風味以柚子果酸香較明顯，其次是淡淡的辣度稍縱即逝刺激著味蕾，醋味不會那麼刺鼻難受。
聞起來酸味明顯，柚子味帶著清新果醋酸香。
最適合拿來搭配日式料理，與西式料理也十分合拍，如義大利麵、PIZZA等，沾上一點點風味立即轉換成柔和的日式和風感。
▼日式柚子辣椒醬-微辣風味 (紅色)
光看瓶身就知道這款是辣度比較高的柚子辣椒醬，以九州柚子，沖繩海鹽與老字號大山食品會社的醋，加上大量紅辣椒熬煮而成，辣度明顯的高，但也不會辣到說不出話，慢慢的辣度會越來越鮮明，超級過癮！
聞起來酸味與辣度都很明顯，單獨嘗酸味與辣度還滿強烈，日本tabasco調味料。
▼日式柚子辣椒醬(微酸風味-綠色)，自製調味醬百搭清爽料理，簡易夏日開胃菜立馬上桌。 
對於比較淡口味的全部通通都可以拿來當沾醬，酸爽微辣又開胃。
要是覺得太酸或太辣沒法直接吃，就自己調製成喜歡的醬料，我做法是將醬油與日式柚子辣椒醬1：1調製。
最後灑上做做的蔥花、辣椒，擺成外面一盤賣50超開胃的夏日涼拌豆腐，比起直接淋上醬油更不死鹹，更清爽不膩口，還多了果酸的清新呢。
變身油醋醬也是好方法，喜歡吃酸點就多加點日式柚子辣椒醬。我呢，則是用了少許醬油與日式柚子辣椒醬(微酸風味-綠色)先調和再加入橄欖油。
淋在沙拉上超級無敵好吃，味道就跟外面高級餐廳賣的一樣，也太好吃了啦(笑)，也不用再去買一瓶紅酒醋，一瓶抵多瓶也太方便了吧，還趁機省一筆。
▼日式柚子辣椒醬(微辣風味-紅色)，自製調味醬超百搭，開啟體內夏日涼風，既舒心又過癮！
「微辣風味紅色」這瓶做法與「微酸風味綠色」作法一樣，只是風味不同而已，將醬油與日式柚子辣椒醬1:1調製，淋在食物上。
水煮過後的雞胸肉本身沒什麼味道，加上日式柚子辣椒醬(微辣風味-紅色)後風味明顯獨特，真的有辣耶！
想要吃有點辣但又不太辣的風味，可以將綠色微酸與紅色微辣兩瓶搭在一起，再加些醬油調製，不再是涼麵只能加芝麻醬的既定印象組合了，瞬間升級成日式和風涼麵，超級無敵清爽，卡路里也少了好多喔！
▼日式柚子辣椒醬，做一道清爽可口的醋溜馬鈴薯。
這道醋溜馬鈴薯是我們家很常吃的，做法也相當簡單易學，準備的材料也簡單到超無腦，都是家裡常見的辛香料、醬料，再派出我的新歡「日式柚子辣椒醬（微酸）」。
準備材料
．馬鈴薯2 顆
．醋適量
．鹽一匙
．糖兩匙
．蔥花適量
．醬油適量
．日式柚子辣椒醬(綠色微酸)適量
馬鈴薯削去外皮，切成約0.2-0.3公分的薄片，再切成2~3mm 的絲狀。
再來是最重要的步驟，能不能讓馬鈴薯脆爽的關鍵就看這，以清水清洗數次直到水質變清澈，將澱粉洗淨。
油鍋熱後放入馬鈴薯絲拌炒，倒入醋、日式柚子辣椒醬、砂糖和鹽充分拌炒，灑蔥花炒到不那麼生、辛口，最後淋上醬油上色，即可起鍋，超好吃的啦，
這罐柚子辣椒醬真的太無敵，一定要試試看！
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