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阿凱師傅是前三日月和食料理店長,三日月結束營業後自已出來創立這間「鮨一路」,是新竹少見的板前無菜單料理握壽司, 店名很可愛鮨是壽司、一路則是闆娘的名字,

這裡的丼飯是常常不到中午就賣完最火熱的午餐限定商品,而不管是點多少價位的丼飯或是無菜單料理,都堅持給客人最好的溫熱醋飯,熟成魚肉手法搭配當季食材點綴提出魚肉的鮮美,席前的饗宴帶領海之味蕾之旅。

 

鮨一路壽司店

鮨一路壽司店

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▲一路鄰近新竹高鐵站步行約10分鐘左右的距離,日式的外觀,木質感的簡約裝潢拉開暖簾走進去,門口二盆庭園植栽綠意溫暖的很溫馨。

 

鮨一路壽司店

▲昭和時期時鐘滴滴答答的響起,準點還會有特別的鈴聲,回味流動日式舊時光與新穎結合,像是一秒穿越來到日本的氛圍。

 

鮨一路壽司店

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鮨一路壽司店

▲店內一共有17個座位,,除了板前區也有四人座位區座位數不多,所以要去之前最好還是先預約以免撲空,

禮拜一到禮拜六中午都有提供午餐限定丼飯系列,丼飯系列超熱門建議訂位的時後順便預定,聽說12點半左右就會賣光光了。

 鮨一路壽司店

▲板前席近距離位置享受著絕佳的感官,從視覺至味覺都是極致的饗宴,看著專注不句言笑的阿凱師投入工作時,運用噴槍揮發出炭燒香氣、俐落的握壽司,與師傅閒話家常時,畫面又瞬間變為溫暖的空間。

 

鮨一路壽司店

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▲特別一提這裡的握壽司都是現點現做,阿凱師在捏時都有加上少許的哇沙米再刷上醬油送上,而且魚肉是使用熟成手法,讓魚肉甜味釋放,保留住魚肉的鮮美,

而底層溫熱醋飯的米店內不管是丼飯還是無菜單料理,都是選用來自日本越光米,吃起來粒粒飽飽顆顆晶瑩剔透帶出魚肉的柔軟,直接吃也很美味。

 

鮨一路壽司店

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▲菜單

 

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▲木村靜岡柑橘汽水

爽口甜香的柑橘,在嘴中充斥著無數嗶波的氣泡,又像是跳跳糖在味蕾上彈跳,爽辣的刺激感帶走夏日煩悶,沁涼的消暑。

 

鮨一路壽司店

▲一入座闆娘貼心帶位,隨即送上一杯熱呼呼暖心麥茶,消解了在炙熱繁忙午候能夠好好座下來用餐的安定感。

 

 

 

 

▼午餐限定生魚片丼(可炙燒/不炙燒) / 附沙拉、煮物、吸物 $480

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▲和風沙拉

沙拉已日式和風的碗盤點綴出優雅感,心境上也有放慢腳步的韻調,生菜清爽可口、玉米及蕃茄甜香多汁,簡單卻很開胃。

 

鮨一路壽司店

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▲午餐限定-生魚片丼

丼飯系列非常熱門常常不到中午就賣完了,真的是限定中的限定午餐呀!

阿凱師傅會主動詢問要選擇「生食或炙燒」這點非常貼心,因為V喜歡吃稍微炙燒過的生魚片。

 

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▲嘩~滿滿的海鮮料多到看不到醋飯了,相當海派!而且配色美到鮮豔誘人閃閃發光,散發著寶石般的光芒,

海鮮有午仔魚、天使蝦、鮪魚、鯛魚、鰤魚、鮭魚卵等,除了這些還有玉子燒捲、生薑、蝦夷蔥、蘿蔔、現磨山葵可以搭配。

 

鮨一路壽司店

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▲天使蝦緊實有彈性帶著烤後的碳燒香、魚肉細緻又有緊實感、肥美鮮甜滋味豐富,半生半熟的口感越嚼香氣越濃郁,每一種魚肉吃起來都各有各的風味相當精彩,

而我們最喜歡在嘴裡會爆漿香甜又嫩口的玉子燒了,整體層次鮮明,加入蝦夷蔥或是芥末等辛香料又是不一樣的風味面貌。

 

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▲丼飯不光是生魚片好吃,就連醋飯也超厲害!米飯是來自日本越光米還帶著溫熱感,加入白菊醋的調味,呈現出粒粒飽滿晶瑩剔透的美味,淡淡的酸甜味襯托出魚肉的鮮美,

裡面還藏有阿凱師用心的小細節,正所謂魔鬼藏在細節中往往是讓人印象深刻的美好,比起一大片紫蘇葉加入了切碎的紫蘇葉更增香氣,討厭紫蘇葉的朋友也能享受其中令人食慾大開。

 

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▲味噌湯

這碗味噌湯很不一樣是使用三種來自日本不同的味噌,鹹淡適中亦有切的小塊滑嫩豆腐、海帶、蝦夷蔥,很清爽暖味。

 

 

 

 

▼上選握壽司 / 生魚片*3、小缽料理*3、握壽司8貫、烤物、吸物、甘物 (以當季食材搭配)  $1580

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▲透抽三杯醋

利用醋來調味透抽提出海鮮鮮甜滋味,帶著柚子的清香相當優雅,不過不嗜酸的V覺的有點酸口,但S覺的很清爽不會很刺激的酸。

 

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▲甜蝦

嘴裡嗶嗶波波的蝦卵在嘴中爆開鹹甜海味、黏甜清脆的甜蝦在紫蘇葉勾勒馥郁鮮美,既優雅又濃郁。

 

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▲蟹肉茶碗蒸

茶碗蒸內緊實鮮鹹的蟹肉、蝦夷蔥的辛香、水嫩嫩的蒸蛋令人好吃的一口接一口,爽口又充滿麻油香氣。

 

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▲毛豆豆腐

滑軟帶毛豆黏性的豆腐口感很像在吃很軟的麻糬,嘴裡充斥著毛豆香,配上竹筍與彈牙緊實的鮮蝦一起搭配,又是一道清爽可口的小品。

 

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▲透抽

仔細看透抽上還有阿凱師傅細緻的刀工,Q滑的黏稠感在嘴裡充滿濃濃海味,越嚼甜味越明顯。

 

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▲烤物-青甘下巴

烤物真的是很考驗師傅的耐心,除了要掌控好火候又不能烤到魚皮黏在烤網上,是道相當費工的功夫料理,

外皮酥脆內裡雪白的魚肉水嫩又細緻,而且青甘的刺很大根本不用擔心會被魚刺刺到。

 

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▲可與梅子番茄、蘿蔔泥、椒鹽搭配,魚肉吃起來細緻水嫩保有魚肉的水分,看似簡單樸實卻耐人尋味。

 

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▲小鯛

粉嫩色魚鱗閃耀著光芒,非常美麗,小鯛肉質緊實細緻爽口又彈牙,加上柚子點綴下滋味優雅又清甜。

 

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▲干貝握壽司

肥厚鮮美的干貝滑潤黏稠,一開始芥末的辛辣衝擊著味蕾,隨後是滿滿海鮮的甜味慢慢在嘴中化開,像是浪花般隨著風濺起撲打著味蕾,

溫熱的醋飯完美詮釋下,有著感動幸福的滋味,是我們倆都好喜歡的壽司。

 

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▲鮭魚卵壽司

可愛的日式小缽裡顆顆晶瑩剔透閃耀著如寶石光芒的鮭魚卵,看起來相當夢幻,

在嘴裡爆開鮮鹹海味配上溫熱醋飯,滋味海到不行。

 

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▲白甘握壽司

白甘口感較紮實帶黏滑Q感,配上溫熱醋飯,顯得魚肉更加軟嫩滋味清爽。

 

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▲真鯛握壽司

魚肉細綿不需耗太多力氣入口就化開非常柔軟,不愧是鯛中之王。

 

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▲青甘握壽司

肉質細緻甘甜、油脂豐富,軟黏的穠纖合度,讓人印象深刻。

 

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▲比目魚鮨邊肉握壽司

帶著炙燒後香氣的魚肉,油脂肥美豐厚入口就化開,淡淡松露鹹味提出鮮甜味,彌留滿嘴的香氣於唇齒間,好吃到讓人落淚。

 

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▲鮪魚握壽司

鮪魚有先醃製過,呈現鮪魚熟成後的瑰麗色澤,有著很微妙薄感的筋膜,肉質軟嫩滑口,淡淡酸味突顯出清爽風味。

 

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▲馬糞海膽

海膽入口就化開的濃郁,在嘴裡迷漫著甘甜的餘韻又多了海苔香氣,衝擊著迷人的海洋味道,好吃到讓人意猶味盡。

 

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▲稻燒午魚

稻燒午魚帶著炙燒後獨特煙燻香氣,是以乾枯稻草燒過,魚皮微酥肉質細緻,薄薄的醬油鹹味及蔥的辛香味更豐富了魚肉滋味。

 

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▲蜆仔味噌湯

與定食的味噌湯不同,多了蜆仔一起燉煮,海的鮮鹹味帶著湯的暖意有著一套精緻料理完食的豐盛感。

 

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▲抹茶紅豆葛切

入口Q彈沁涼有著來自於日本京都淡淡的抹茶香氣帶著紅豆的甜,讓人回味享受著一道一道精緻料理的餘韻。

 


鮨一路壽司 / FB

地址:新竹縣竹北市嘉政九街13號 (六家高鐵站旁)

電話:03-668-8913

營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30 (公休日請依鮨一路壽司 FB粉絲團公告為主)

 

◆ 10%服務費 / 店家採預約制,座位僅17席,建議用餐前先訂位

 

 

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