【低碳食譜、低酮甜點】草莓布丁奶酪/草莓生乳捲/巧克力杯子蛋糕/生酮甜點/無麵粉

【低碳食譜、低酮甜點】草莓布丁奶酪/草莓生乳捲/巧克力杯子蛋糕/生酮甜點/無麵粉 @女子的休假計劃
愛吃甜點又想要兼顧生酮,甜點都必須自己做,去材料行闆娘介紹一款鮮奶油與奶油,是2019年法國農業部有獲獎,看了一下這幾款材料的價位,都很平易近人,

帶了綠色山丘發酵無鹽奶油、綠色山丘傳統發酵奶油、綠色山丘35%鮮奶油

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▲綠色山丘35%鮮奶油

2019年法國農業部乳製品大賽冠軍金牌得主,創立於1905年法國諾曼地百年傳統農場鮮奶油很好打發,不易消泡,質地滑順濃郁

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▲綠色山丘500g綠花三(無鹽)發酵奶油

雙乳濃縮添加乳酸菌低溫發酵而成,味道清爽,風味較有層次感。

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▲綠色山丘250g諾曼地(無鹽)發酵奶油

優質生乳濃縮添加乳酸菌低溫發酵而成風味較濃厚,乳製品發酵味比較重。

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◆杯子蛋糕準備材料◆

  • 巧克力無糖150g – 材料行購買
  • 雞蛋3顆
  • 代糖30g – 材料行購買
  • 綠色山丘諾曼地無鹽發酵奶油25g – 材料行購買
  • 綠色山丘鮮奶油適量 – 材料行購買
  • 草莓6顆

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▲步驟1

烤箱先預熱170度,巧克力隔水加熱在加入奶油攪拌。

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▲步驟2

蛋黃與蛋白分開,蛋白打到乾性發泡,蛋黃加入巧克力中。

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▲步驟3

依序將1/3蛋白放到巧克力糊中混勻分三次混勻。

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▲步驟4

巧克力糊放入烤模中,也可加入自己喜歡的內餡。

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步驟5

烤箱170度烤20分鐘,帶冷卻加入打發的鮮奶油與草莓做裝飾。

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做出來的蛋糕體有巧克力與奶油香像布朗尼的做法,上面的鮮奶油擠花溼潤了整體有畫龍點睛功效。

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◆準備材料◆

蛋糕體

  • 蛋黃糊:蛋黃3顆,軟化的奶油乳酪125g
  • 蛋白霜:蛋白3顆,赤藻糖醇20克

 

奶油餡

  • 綠色山丘35%鮮奶油 200ml
  • 赤藻糖醇 15g
  • 草莓數顆

 

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步驟1→  烤箱先預熱180度,奶油乳酪與3顆蛋黃與適量奶油均勻攪拌至無顆粒。

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▲步驟2→  將蛋白打發到有泡泡,分次將代糖加入、打到硬性發泡。

步驟3→  打發蛋白分次加入蛋黃糊中,均勻攪拌後入深烤盤中烤20min
((小秘訣:倒入深烤盤後可敲2-3下,蛋糕體完成後較無氣泡感))

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步驟4.將鮮奶油加入赤藻糖醇打發至硬性發泡

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步驟5→  將烤好的蛋糕體拿另一張烘培紙翻面,加上打發的鮮奶油前多後無與草莓捲起即完成。

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步驟6→  冰冰箱1hr,蛋糕體與奶油餡會更加完美融合喔!

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鮮奶油味道很濃,像在喝鮮乳一般哞哞,草莓酸甜,蛋糕體軟Q有彈性很完美的下午茶。

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▲鮮奶油買1L量有點大可全部打發分批裝放冷凍庫保存或是做布丁奶酪,使用了之前MOS送的杯子一個容量100ML,看容量多寡決定鮮奶油的量。

 

◆布丁奶酪準備材料◆

雞蛋3顆、代糖50g、綠色山丘35%鮮奶油450ml

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◆步驟◆ 

代糖溶解加入鮮奶油與雞蛋均勻攪勻,過篩分裝,放入電鍋中30MIN,可加入自己喜歡的配料做裝飾,

做出來的成品奶味很濃厚,入口滑順,喜歡很奶的真的不要錯過這款35%鮮奶油。 

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