【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
最近在瘋400次咖啡、800次雲朵吐司、1000次歐姆蛋,而我卻在做2019年最紅的甜點「巴斯克乳酪蛋糕」,

悶在家太久真的太神奇想吃什麼都想做手做來吃,我記得沒錯的話咖啡廳這一小塊就要150大洋吧,自已做想吃幾塊就吃幾塊,成功率100%,除了原味我還製作了巧克力版本,不是我在吹牛,真的可以拿去販售了,無敵美味。

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
◆準備材料◆—-原味

  .六吋蛋糕模
  .奶油乳酪 250克
  .雞蛋 2顆
  .赤藻糖 60克
  .鮮奶油 150mL
  .香草精 1小匙
  .葡萄乾 適量

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
◆步驟◆—-原味

1. 烤模撲上揉皺的烘焙紙 (邊緣會產生不規則焦化)
2. 乳酪、雞蛋需室溫回溫,加入赤藻糖攪拌至光滑細緻。
3. 再將鮮奶油、香草精加入
4. 雞蛋分2次加入拌勻
5. 杏仁粉過篩攪拌至無顆粒
6. 倒入6吋烤模中,適量葡萄乾裝飾,烤箱先預熱200/40分鐘→後轉220/5分鐘 ,使表面焦糖色(記得顧爐)。
7. 取出需冷卻後再放入冷藏8小時,就可以開吃了。

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
◆試吃食間口感◆—-原味

上層帶有布丁焦香感,巴斯克綿密輕盈滿滿濃香的乳酪,但不會有過度厚重的乳酪香氣,與乳酪蛋糕完全不一樣的風味,

我加了些葡萄乾吃起來更有層次,

我喜歡冷藏過後的口感冰冰涼涼,放冷凍庫我就不知道會不會像冰淇淋了。

 

 

 

 

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
◆準備材料◆—-巧克力核桃

  .八吋PIZZA模
  .奶油乳酪 250克
  .雞蛋 2顆
  .赤藻糖 60克
  .鮮奶油 150mL
  .香草精 1小匙
  .核桃適量
  .巧克力10克

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
◆步驟◆—-巧克力核桃

  1. 烤模撲上揉皺的烘培紙(邊緣會產生不規則焦化)
  2. 乳酪和蛋需室溫回溫,加入赤藻糖攪拌至光滑細緻。
  3. 再將鮮奶油與巧克力與香草精加入
  4. 雞蛋分2次加入拌勻
  5. 杏仁粉過篩攪拌至無顆粒
  6. 倒入8吋烤模中,再加入些核桃,烤箱先預熱200/40分鐘後轉220/5分鐘 使表面焦糖色 (記得顧爐)。
  7. 取出需冷卻後再放入冷藏8小時,就可以開吃了。

【低碳食譜-低碳甜點】巴斯克乳酪蛋糕 /無麩質無麵粉 /愛料理 @女子的休假計劃
◆試吃食間口感◆—-巧克力核桃

比起原味我更愛巧克力,並不是因為我是巧克力控,而是它的焦香感及巧克力苦甜的韻味更加明顯,加上核桃更有口感,整體超搭超美味,

偏像是巧克力核桃派紮實的口感。

 

 

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